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洗碗機(jī)原理
發(fā)布時(shí)間：
2020-12-31
?餐飲業(yè)的快速發(fā)展對(duì)餐具的管理提出了更高的要求，洗碗機(jī)就是在這種情況下應(yīng)運(yùn)而生的，但其目前的知名度和普及度其實(shí)還是比較低的，隨著產(chǎn)品性能的提高，洗碗機(jī)越來(lái)越成為餐廳提升品味和形象的象征。
餐飲業(yè)的快速發(fā)展對(duì)餐具的管理提出了更高的要求，洗碗機(jī)就是在這種情況下應(yīng)運(yùn)而生的，但其目前的知名度和普及度其實(shí)還是比較低的，隨著產(chǎn)品性能的提高，洗碗機(jī)越來(lái)越成為餐廳提升品味和形象的象征。
自動(dòng)洗碗機(jī)利用高溫高壓水流對(duì)餐具表面進(jìn)行360度機(jī)械清洗，洗滌劑分解餐具表面的油污和殘?jiān)?，熱水浸泡食物殘?jiān)?，使油污和殘?jiān)焖俜纸饷撀洌_(dá)到清洗和去污的雙重效果，在工作方式上基于機(jī)械作用和化學(xué)作用的結(jié)合。
1、化學(xué)作用
1)鑒于洗碗機(jī)獨(dú)特的洗滌方式和環(huán)境，洗碗機(jī)具有良好的殺菌功能，含離子交換樹脂的軟水機(jī)能有效去除影響皂化反應(yīng)的鈣鎂離子，改善水質(zhì)，使洗滌劑充分發(fā)揮作用。
2)洗碗機(jī)洗滌過程中加入的洗滌劑與餐具中的油脂發(fā)生良好的堿性皂化反應(yīng)，使油污從餐具中分離出來(lái)。當(dāng)水溫達(dá)到45~50時(shí)，活性物質(zhì)可以發(fā)揮更好的作用。
2、物理作用
1)洗碗機(jī)在洗滌泵的驅(qū)動(dòng)下，洗滌液被噴射以直接洗滌餐具表面。洗滌液對(duì)餐具表面的直接沖刷作用與噴淋臂噴出的噴射水壓力、餐廳洗碗機(jī)的價(jià)格、角度、速度有關(guān)。
2)噴淋狀態(tài)的洗滌液間接洗滌餐具表面。洗滌液噴灑在餐具和內(nèi)膽上后反彈，噴灑后回流的洗滌液沖刷餐具表面。
一般來(lái)說(shuō)，洗碗機(jī)能保質(zhì)保量按時(shí)完成洗碗任務(wù)，而且干凈衛(wèi)生，不僅節(jié)省人力成本，而且更安全可靠。餐具上的油脂可以快速清洗，沒有任何殘留，可以放心使用。
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